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Definición

Especia o condimento que se obtiene de una hierba de tallo delgado, hojas muy estrechas, y flores amarillentas. Se usa como condimento. Se emplean las hojas en vinagres y salsas, así como en platos de pollo, pato, hígado, huevos y sopas, siempre con cierta precaución dado que su sabor es muy característico. Es ingrediente esencial de las finas hierbas. El auténtico aroma del estragón es ligeramente anisado y su sabor es muy característico.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Servicios de Restauración y Bar
• +Alimentos y bebidas.